Ренга капнисти (Ρέγγα καπνιστή, Renga kapnisti)
Ренга в переводе с греческого означает сельдь и это очень странное и необычное для мясного Кипра блюдо.
Category: Не мясо
В разделе собраны посты исключающие мясо, подойдёт вегетерианцам, веганам, пескетарианцам и всем сочувствующим.
Лучший халлуми Кипра | Дегустация 10 сортов сыра
Мы продегустировали 12 сортов сыра халлуми, разных сортов и производителей и спешим поделиться результатами.
Continue with readingАртишоки (Αγκινάρες, Artichokes)
Сезон артишоков в самом разгаре (см. таблицу), поэтому давайте разберемся, что это такое и как его есть.
Continue with reading
Анари (Αναρή, Anari)
Анари (ударение на и) это мягкий творожный сыр произведенный из сыворотки полученной при производстве сыра халлуми.
Собственно как и халлуми он может быть из коровьего, козьего или овечьего молока и различных их сочетаний.
Цацики (Τζατζίκι, Tzatziki) | Рецепт и история блюда
Цацики это пожалуй самый известный греческий соус, который киприоты любят не меньше.
Continue with reading
Спанакопита (Σπανακόπιτα, Spanakopita) | Рецепт и история блюда
Под странным названием спанакопита скрывается не менее странный пирог со шпинатом.
Пирог то обычный, но вот к шпинату в России как-то не привыкли.
Continue with reading
Мезе на Кипре (Μεζέδες, Meze)
Мезе – как много в этом слове для сердца кипрского слилось…
Обычно, в средиземноморье, словом мезе называют несколько различных закусок подаваемых перед основной трапезой.
Рыба и морепродукты Кипра (Ψάρι, Fish)
Приезжая на остров в первый раз, все отечественные туристы тянутся к рыбе и морепродуктам, ошибочно считая, что раз есть море, то должно быть много рыбы и дешево. Но нет.
Авокадо (Αβοκάντο, Avocado)
Сезон авокадо в разгаре (см. таблицу сезонности), поэтому грех не написать ликбез.
Осьминог на гриле (Χταπόδι, Octopus) | Рецепт и история блюда
Во славу зелёного понедельника (традиционно киприоты воздерживаются от употребления мяса в этот день) я раскрою все секреты приготовления морского зверя осьминог.