Артишоки (Αγκινάρες, Artichokes)
Сезон артишоков в самом разгаре (см. таблицу), поэтому давайте разберемся, что это такое и как его есть.
Continue with reading
Баклава (Μπακλαβάς, Baklava)
Купил я тут во фрутарии две пачки баклавы по распродаже.
Но это оказалось тесто фило для баклавы. Что делать – будем готовить баклаву.
Анари (Αναρή, Anari)
Анари (ударение на и) это мягкий творожный сыр произведенный из сыворотки полученной при производстве сыра халлуми.
Собственно как и халлуми он может быть из коровьего, козьего или овечьего молока и различных их сочетаний.
Глико ту куталью (Γλυκό του κουταλιού, Glyko)
Глико переводится с греческого как сладкий, а куталью это ложечка. Итого – сладость в ложечке.
Этим словом киприоты привыкли называть всё что можно поместить в банку и залить сахарным сиропом.
Зивания (Ζιβανια, Zivania)
Холодными зимними вечерами вам поможет согреться рюмка другая зивании – гордости кипрского алкопрома.
Continue with reading
Курабьедес (Κουραμπιέδες, Kourabiedes) | Рецепт и история блюда
Курабьедес это нежнейшее миндальное печенье, которое киприоты пекут и съедают на Рождество.
Continue with reading
Сувлаки (Σουβλάκι, Souvlaki) | Рецепт и история блюда
Все любят шашлыки! Сувлаки это главный кипрский фаст-фуд и самое простое блюдо в мире: маленькие кусочки мяса нанизанные на деревянные палочки и зажаренные на углях.
Continue with reading
Цацики (Τζατζίκι, Tzatziki) | Рецепт и история блюда
Цацики это пожалуй самый известный греческий соус, который киприоты любят не меньше.
Continue with reading
Меломакарона (Μελομακάρονα, Melomakarona) | Рецепт и история блюда
Рождественская лихорадка уже на подступах и самое время узнать о кипрских рождественских блюдах. Меломакарона – макароны с мелом.
Continue with reading
Спанакопита (Σπανακόπιτα, Spanakopita) | Рецепт и история блюда
Под странным названием спанакопита скрывается не менее странный пирог со шпинатом.
Пирог то обычный, но вот к шпинату в России как-то не привыкли.
Continue with reading