Мангольд (Σέσκουλο, Chard)
Заметил во фрутерии новую траву. Видимо начался сезон. Сразу купил пучок и делюсь с вами найденной информацией.
Цитрусы Кипра (Κίτρος, Citrus) | Виды, описание, сезонность
С октября по июнь на Кипре становятся доступны различные местные цитрусы.
Для неискушенного российского обывателя становится открытием, то что апельсины и мандарины имеют кучу сортов.
Давайте попробуем немного разобраться в них!
Фрукты и овощи Кипра (Φρούτα και λαχανικά, Fruits and Vegetables)
Приезжая из России, люди обычно бывают озадачены ассортиментом фруттерий и супермаркетов. В мегаполисах сезонность фруктов и овощей, за счёт большого количества экспортёров, незаметна для потребителей. Другое дело Кипр.
Сироп рожкового дерева (Χαρουπόμελο, Carob Syrup)
Фактически сироп рожкового дерева — это натуральный заменитель шоколада, обладающий своим специфическим запахом и сладким вкусом.
Халлуми (Χαλλούμι, Halloumi) | Не просто сыр
Халлуми (или халуми) это самый известный сорт сыра на Кипре.
Он защищён разными патентами и может производится только на острове.
Колокаси (Κολοκάσι, Kolokassi) | Как приготовить загадочный овощ
Колокаси (он же таро) это корнеплод круглогодичной доступности, а вовсе не огромные грибы, как думают некоторые наши соотечественники!
Continue with reading
Тавас (Τταβάς, Tavas) | Рецепт и история блюда
Это традиционное кипрское блюдо из мяса и овощей приготовленное в кирпичной печи.
Если печки нет, то можно спокойно воспользоваться духовкой, хотя вкус будет не такой аутентичный.
Continue with reading
Трахана (Τραχανάς, Trahanas) | Рецепт и история блюда
Первый раз, увидев трахана в магазине, я подумал, что это сушеные бараньи мозги. И я был прав!
Continue with reading