Цацики (Τζατζίκι, Tzatziki) | Рецепт и история блюда

Цацики это пожалуй самый известный греческий соус, который киприоты любят не меньше.

Название произошло от турецкого слова означающего траву или в последствии салат из травы с йогуртом.

Талатури

У киприотов существует своя вариация цацики и называется она талатури (Ταλατούρι). Талатури готовится только с мятой, тогда как цацики может быть и с петрушкой, и с укропом, и с орегано.

На Кипре талатури вы чаще всего увидите в качестве дипа в составе закусок мезе. Или в сувлаки-пита как соус по умолчанию.

Рецепт

Чтобы приготовить прекрасный цацики вам потребуется овече-козий йогурт, огурцы и всякое-такое.

Огурцы нарежьте мелкими кубиками или натрите на тёрке, слегка посолите, подождите немного и отожмите большую часть сока, иначе вместо соуса получится суп. Раздавите чеснок и смешайте с йогуртом и огурцами. Далее по вкусу добавляете соль, уксус или лимонный сок и одну из травок – мяту, укроп или петрушку.
Травы можно использовать как свежие так и засушенные.
Сверху полейте соус оливковым маслечком и готово!

Для усиления вкусовых ощущений, можете дать цацики настояться в холодильнике полчасика.

Цацики прекрасен своей универсальностью, ешьте его как дип с питой, добавляйте к готовым мясным, рыбным или овощным блюдам.

Да прибудет с вами свежесть огурца! ?