Сувлаки (Σουβλάκι, Souvlaki) | Рецепт и история блюда

Все любят шашлыки! Сувлаки это главный кипрский фаст-фуд и самое простое блюдо в мире: маленькие кусочки мяса нанизанные на деревянные палочки и зажаренные на углях.

Как вы уже догадались сувлаки это маленькая сувла и в переводе с греческого означает шампурчики.
Сувлаки могут быть как из маринованного мяса так из обычного. Как из свинины, так и из курицы или баранины.
Классика сувлаки это свиная шейка маринованная в лимонном соке и сдобренная орегано.

Стандартный набор сувлакофила: три палочки свиных сувлак, соус цацики и картошка фри.

Сувлаки-пита

Если любите комплексные блюда то берите “сувлаки-пита”. Это пита (лепешка) начиненная двумя палочками сувлаки, салатом, цацики и картошкой фри.
Вообще в качестве начинки могут быть разные ингредиенты, как обычные сувлаки, так и шефталья или какая-нибудь рыба. Вегетарианские варианты включают вездесущий халлуми или фалафель. На Кипре также популярны сувлаки-пита “микс” в которую вам заворачивают и шефталью и сувлаки и вообще всё что есть под рукой.
Cувлаки-пита могут подаваться как в кипрской пите, так и в греческой.

Греческий вариант

Киприотский вариант

Киприотский вариант с шефталией

? – “Эна разорвимегало питасувлаки паракало!”

В большинстве сувлачных вы можете выбрать состав начинки для питы самостоятельно из ингредиентов представленных на витрине.

Самая старая и популярная сувлачная Лимассола это Souvlaki Livadia в старом городе. Дешево и то что нужно после вечеринки на Сариполу.
Процесс заказа прост как в Старбаксе: при заказе называете своё имя, берете пивас и идёте ждать когда вас позовут по громкой связи.
Второе отличное место, филиал греческой сети Ladi&Rigani. Цены немного выше, но и качество лучше.

Σουβλάκι ή θάνατος!