В разделе собраны киприотские блюда, то есть то, что было приготовлено шеф-поваром или вашей киприотской бабушкой.
Одним из столпов кипрской кухни является сувла. Каждое воскресенье воздух над островом наполняется ароматами жареного на вертеле мяса. В ход идёт свинина, баранина (ягнятина, козлятина) и даже курица. Есть местная шутка, что если вы хотите жестоко наказать киприота, то не давайте ему сувлы.
Continue with reading
Во славу зелёного понедельника (традиционно киприоты воздерживаются от употребления мяса в этот день) я раскрою все секреты приготовления морского зверя осьминог.
Афелия не только женское имя, но и очень простое и очень вкусное традиционное кипрское блюдо из маринованной в красном вине свинины (χοιρινό, хирино).
Continue with reading
Это традиционное кипрское блюдо из мяса и овощей приготовленное в кирпичной печи.
Если печки нет, то можно спокойно воспользоваться духовкой, хотя вкус будет не такой аутентичный.
Continue with reading
Первый раз, увидев трахана в магазине, я подумал, что это сушеные бараньи мозги. И я был прав!
Continue with reading