Авокадо (Αβοκάντο, Avocado)

Сезон авокадо в разгаре (см. таблицу сезонности), поэтому грех не написать ликбез.

Авокадо конечно не местный фрукт, а мексиканский, но плодородная кипрская земля полюбила его и теперь мы можем наслаждаться его зеленой мякотью всего по 1.5 евро за кило. Авокадо содержит больше жира чем любой другой фрукт, поэтому его любят вегетарианцы и почитатели диет.

Английское общеупотребительное название растения и плодов — alligator pear («аллигаторова груша»).

Как правильно выбрать авокадо?

Если хотите готовить сегодня, то выбирайте самые мягкие плоды, они обычно темно-зелёного цвета.
Можно также купить недозрелых плодов и “дозреть” их дома. Чтобы жесткие авокадо превратить в мягкие, положите их рядом с яблоками. Практически на следующий день вы получите дозревшие авокадо.

Как его чистить?

Смотрите видео от профессионалов по разделке авокадо

Как его есть?

Без понятия как их едят местные, но лично для меня авокадо это прежде всего гуакамоле. Гуакамоле это мексиканский салат-дип и с ним надо быть осторожнее, один раз попробовав его вы можете получить сильную гуакамоле-зависимость.

Рецепт гуакамоле не строгий, можете экспериментировать с ингредиентами и найти подходящие под ваш вкус.
Вот классический вариант:

2 авокадо
1 помидор
1 средний красный лук
1 перчик чили (можно и без него)
1 лайм, лимон или кислый
Мандарин
Пучёк кинзы
Винный уксус
Пол-ложки кумина
Соль, перец

Отделяем авокадо от кожуры, мякоть давим в пюре. Помидор, лук, кинзу и чили мелко режем. Смешиваем, добавляем специи и приправы по вкусу, заправляем уксусом и соком цитруса. Готово!

Едим гуакамоле кусочками хлеба, чипсов, хлебцами или оригинальной мексиканской тортильей. А можете удивить гостей и приготовить чипсы из колокаси по этому рецепту

А как вы едите авокадо?