Анари (Αναρή, Anari)

Анари (ударение на и) это мягкий творожный сыр произведенный из сыворотки полученной при производстве сыра халлуми.
Собственно как и халлуми он может быть из коровьего, козьего или овечьего молока и различных их сочетаний.

В поисках творога

Приехав из России наши соотечественники бросаются на поиски творога и очень расстраиваются не найдя его на прилавках. Хотя вот же он лежит родимый, хоть и с другим названием.
Анари очень похож на итальянскую рикотту и он прекрасно подходит как для завтраков и салатов так и для различной выпечки. Просто размельчите его смешайте с йогуртом, полейте медом, рожковым сиропом или любимым вареньем и наслаждайтесь.
Анари нежирный и прекрасно подходит и для детского питания.
Конечно абсолютный знак равенства между творогом и анари ставить нельзя. Но попробуйте сделать из него сырники или запеканку и возможно это будет ваша новая любовь.

Виды анари

В продаже вы можете найти три типа этого сыра. Мягкий сладковатый (αναλατη), он же но немного подсоленный (αλατισμενη) и выдержанный, твёрдый и солёный (ξερη).

Свежий анари имеет небольшой срок хранения, поэтому после вскрытия пачки старайтесь не хранить его более 2-х дней.

Как есть

Киприоты очень любят свой сыр. Анари входит во многие кипрские блюда, особенно различную выпечку, например традиционные пасхальные пироги флаунес или сладкие жареные во фритюре пирожки бурекия.
Из анари можно делать и чизкейки и всякие другие сырные блюда. Также он используется как начинка в традиционных равиоли.

Твердый выдержанный сорт отлично подходит как дополнение к пасте. Просто натрите его на терке как пармезан и аутентичность вашего блюда будет гарантирована. Также можно добавлять его в соус бешамель, пиццу или например омлет.

Где купить

Вы можете купить анари в любом супермаркете, но если хотите свежего тепленького сыра, то вот вам адрес:


Limassol, Andrea Karyolou, 34
Это рядом со старым магазином Jambo.
По этому адресу находится молочный цех фирмы Lefkonitziatis, при котором есть небольшой магазинчик в котором вы можете купить свежайшие молочные продукты. И анари, и халлуми, и йогурт и всякое другое.

Рецепты



Ставрос готовит бурекия с анари



Слатик из анари, свеклы и рожкового сиропа





А вот так делают сам сыр