Рыба и морепродукты Кипра (Ψάρι, Fish)

Приезжая на остров в первый раз, все отечественные туристы тянутся к рыбе и морепродуктам, ошибочно считая, что раз есть море, то должно быть много рыбы и дешево. Но нет.

Дары моря

Морепродукты здесь дорогие и разнообразием не поражают.
Рыба представлена сладкой парочкой «сибас и дорада» (лаврАки и ципУра), морепродукты возглавляет осминог (октапОди) при поддержке кальмаров (каламАри) и каракатиц (супьЯ), завершают парад среднего размера креветки.
Вот практически и всё, что вам предложат в рыбных ресторанах. Ну плюс дорогущая местная барабулька (барбУни), резиновая меч-рыба (ксифИас), серый невкусный тунец и разные мелкие рыбешки, дохленькие крабики и редкие мидии.
Всё остальное это импортируемые свежие, а чаще замороженные продукты. Ну кроме устриц конечно, их замораживать нельзя.

Лучом света является пресноводная форель (пЕстрофа), которую выращивают в горах Тродоса. Так что поедете в горы – ешьте форель. Она там свежая и вкусная.

Особенности кухни

Отмечу, также, что с приготовлением рыбы киприоты не заморачиваются. Жарят её на гриле или во фритюре практически без специй и добавок. Поэтому неудивительно, что фаворитом рыбных ресторанов у туристов является южно-африканская сеть Оушен Баскет. Заметьте не Медитераниан Баскет, а Оушен.

Где поесть

Если вы хотите попробовать аутентичную киприотскую рыбную кухню, то ищите специальные рыбные таверны (псаротаверны). Ими славятся деревни Лачи (Пафос) и Зиги (Ларнака и Лимассол).

Советы

В большинстве таверн установлены холодильники-витрины и вы можете сами выбрать рыбу которую вам тут-же приготовят и подадут. Так что не стесняйтесь, делайте заказ и тыкайте пальцем. Или же просто закажите рыбное мезе, оно включает практически все виды рыб и морепродуктов которыми располагает таверна.

Ещё один совет – большинство сибасов и дорад выращивают в морских фермах и если вы хотите попробовать настоящих, диких рыб, то выбирайте рыбу размером покрупнее. Стоит она немного дороже, но зато имеет более насыщенный вкус.

Хари рыба!

Фото обложки: Арина Косицина